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お茶の美笠園【城西店】の最新日記

2012年02月28日　深蒸し掛川茶の美味しい淹れ方

お茶を入れる際、お茶の種類により多種多様な淹れ方がございます。人それぞれのお好みによっても淹れ方は変わってきます。ここでは、これだけは守って頂きたいポイントと、さらにこだわった深蒸し煎茶の淹れ方をご紹介いたします。  

■ここだけは、守って頂きたい３つのポイント■  
しっかりと沸かしたお湯を、湯呑みへ入れてから、急須へ注いでください。  
急須へ直接熱湯を注がないでください。一度、湯呑に入れることによりお湯の量を計る事と、お湯を少し冷まして甘みと渋みをバランスよく出すことが出来ます。高い温度では、『渋味・苦味』、低い温度では、『甘味・うま味』がお茶の葉からよく出ます。
  
お湯を急須へ注いだら少し待ちましょう。  
一番忘れがちなポイントです。３０秒～６０秒ほど、お茶から美味しい成分がじっくり出てくるのを待ち、急須を大きく振らずにゆっくり静かに注いでいきましょう。湯呑みへ注がれたお茶の色の濃さと、…

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