割烹食堂いそべのお店日記 | 坂町駅/村上市/グルメ,和食

2015年09月21日　★　敬老の日　★

９月２１日（月）敬老の日は、休まず営業いたします。 敬老会のお弁当を配達させて頂きました。m(_ _)m ※その日の仕入れ状況により、献立内容が変わる場合がございます。
ご予算に応じて、調理いたしますので、ご予約お待ちしております。

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2015年08月27日　『ずど～ん』 ＣＭ

『ずど～ん』とは、『頭（ず）丼』。つまり、頭の丼である。「割烹いそべ」の店主・磯部孝行さんが「村上どんぶり合戦」というイベントに合わせて昨年考案したものだ。使用する食材は、上質な国産の本マグロ。佐渡産を中心に、水揚げ状況に応じて宮城産、山形産なども仕入れている。もちろん、普通に身肉を使ってもおいしい丼になるのは間違いないが、それでは安く提供できないし、何より目新しさがない。そこで磯部さんは、頭を使って作ることに決めた。頭は身肉に比べて圧倒的に量が少なく、さばくのにかなりの手間がかかる。それを承知で通常メニューに取り入れ、１日約１０食限定での提供を始めた。胴体から頭に走る４本の筋肉の他、頬肉、顎肉、目の周りの細かい筋肉などを丁寧にさばき、余分なスジをしっかりと取り除く。あとは刺し身に切り分け、ゴハンの上にたっぷり盛り付けて完成だ。見た目は上等なマグロ丼。身はほんのり桜色がかり、各部位が交互に…

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2015年08月17日　８月１７日（月）は、休まず営業いたします。

８月１７日（月）は、休まず営業いたします。
（今月は、休まず営業いたします。）
いそべの若大将ブログを更新いたしました。
良かったら、見て下さい！（●＾o＾●）

http://moe1204.blog55.fc2.com/blog-entry-1137.html

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2015年08月16日　成人式♪

成人式おめでとうございま～す♪（●＾o＾●）

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2015年08月12日　『ずど～ん』 30人前ご用意させて頂きました。

本マグロの脳天・頬肉・顎肉の丼『ずど～ん』
（http://moe1204.blog55.fc2.com/blog-entry-1040.html）
３０人前ご用意させて頂きました。

皆様のお越しを、お待ち致しております。m(_ _)m

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2015年07月30日　本マグロの脳天・頬肉・顎肉の丼『ずど～ん』入荷いたしました。

本日のお通しは、『本マグロの中落ち』 『ずど～ん』　１５人前ご用意させて頂きました。
（http://moe1204.blog55.fc2.com/blog-entry-1040.html） 皆様のお越しを、お待ち致しております。

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