創業昭和62年マグロ料理専門店
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まぐろ料理専門店 鮪や(まぐろや) にばんめのお店日記
2018年12月26日 稀少な津軽海峡の大間マグロ、戸井マグロが入荷しています。
マグロ料理鮪やにばんめは年末年始は無休で2019年1月5日まで営業いたします。
今年は不漁で昨年の漁獲量の1/3と稀少な津軽海峡産の大間産や函館戸井産の本マグロも入荷しております。この機会に是非当店のマグロ尽くしのコース料理をお楽しみ下さい!
寒くなり脂が乗った200キロ超の本マグロは霜降り和牛にも負けない極上の味わいです。看板メニューのハラカミの大トロを贅沢に使ったトロしゃぶしゃぶはあふれるようなマグロの旨みと羅臼昆布のお出汁、自家栽培の下仁田ネギの甘さが絶品です。
もうひとつの看板メニュー、トロステーキの食感はまさにお肉!海のシャトーブリアンとお褒め下さったお客様もいらっしゃいます。
天然のホンマグロを厳選して提供しておりますので、脂は乗っていて旨みも濃厚ながらも、けっしてしつこくなくあっさりとしてたくさんいただけるのが当店のお料理の特徴です。
秋鹿や悦凱陣などお料理に負けない、旨みたっ…
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2018年12月19日 年末年始の営業のお知らせ
当店は12月は本日より無休で一日も休まず営業いたします。
年始も1月1日より1月5日まで休まずえいぎょういたします。
来年一月まで3名様よりご利用できる通常より20%以上お得な飲み放題付きのまぐろづくしの宴会コースもご予約受付中です。
年末年始は今が旬のホンマグロと秋鹿・凱陣・王禄・作などこだわりの美味しいお酒を召し上がりに是非当店へいらしてくださいませ。
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2018年12月15日 営業のお知らせ&本マグロ中落ちの入荷
営業のお知らせ
本日12月15日は営業時間を延長し23時30分まで営業いたします。
明日12月16日は日曜日で本来定休日ですが、臨時営業いたします。
本日、明日は若干ながらスプーンで身を取ってそのままお刺身で食べる本マグロ中落ちの入荷もございます。数に限りがございますのでご希望のお客様はお早めにご予約をお願いいたします。
当店は年末年始12月24日より翌年1月5日まで無休で営業いたします。
忘年会・新年会・ご家族の会食などにご利用しやすい通常よりも20%以上お得な飲み放題付きのまぐろ尽くしの宴会コースも来年1月まで提供中です。詳しくはHPをご覧下さい。ご予約お待ちしています。
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2018年12月08日 12月9日は休まず営業いたします。
12月9日日曜日は本来定休日ですが、ご予約を頂きましたので臨時営業いたします。是非この機会に御来店下さい。 札幌も冬本番。旬を迎え脂も乗った近海の本マグロが続々入荷しております。日本酒も秋鹿へのへのもへじや喜久醉松下米50などマグロ料理に合うものを揃えてお待ちしております。 また、当店の創業31年を記念した税・サービス料込みで通常価格より20%以上お得な価格設定の期間限定の飲み放題付き宴会コースは2019年1月31日までので予約受付中です(詳しくはHPhttp://maguroyanibanme.web.fc2.com/index.htmlをご覧になるか、直接お電話でお尋ね下さい)。コースは利用しやすい8640円から当店の看板メニューである本マグロトロしゃぶしゃぶや本マグロトロステーキ、本マグロカマトロ丼などが味わえる豪華な16200円のコースまでご用意しております。飲み放題のお酒も普通のお店…
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2018年12月01日 忘年会新年会にお得な宴会コース受付中
当店の創業31年を記念して税・サービス料込みで通常価格より20%以上お得な価格設定の飲み放題付き宴会コースを2019年1月31日までの期間限定で予約受付中です。3名様より受け付けますので少人数のご宴会でのご利用もできます。また14名様以上のご利用の場合は貸切営業もいたします。是非この機会に忘年会・新年会などでご活用ください!皆様のご来店をお待ちしております。
ネギマ鍋サービスコース
サービス料込み
8,640円(税込)
コース内容(全7品)
ネギマ鍋・お刺身・お通し・おまかせ料理一品・雑炊・香物・デザート+飲み放題2時間(瓶ビール・本格芋焼酎・赤ワイン・日本酒・烏龍茶など)
雪コース
サービス料込み
10,800円(税込)
コース内容(全7品)
本マグロステーキ・お刺身・お通し・おまかせ料理一品・まぐろご飯・香物・デザート+飲み放題2時間(瓶ビール・本格芋焼酎・赤ワイン・日本酒・烏龍茶など)
月コース
サービス料…
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2018年11月12日 まぐろや にばんめのこだわり 自家製ポン酢のお話
当店の看板メニューの本マグロ大トロしゃぶしゃぶに欠かせないのが自家製で仕込むポン酢です。
当店のポン酢はマグロの脂や強い旨味に調和させるため独自のオリジナルレシピで仕込み2週間ほど瓶で寝かせて作っています。
にばんめのポン酢に欠かせないのが大分県臼杵産の黄色い完熟カボスです。
通常のカボスと申しますと緑色のものをイメージされるでしょうが、九州の産地では黄色い完熟のものが出回っています。
このカボスは木で完熟させているため、果汁はとても甘く、酸味も緑色のものに比べ丸みが出ていてまろやかでそのまま飲んでも美 味しいものです。
このカボスは地元の山を所有する地主の方から自家用に栽培しているものを特別に分けていただいているもので、山の頂で有機無農薬で栽培(堆肥には焼いた竹炭を使用しているそうです)されているものなので、水の汚染も一切ありません。そこには、猪や猿が生息し、木の下の方の実はそれらの動物が食し…
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2018年11月01日 営業のお知らせ
11月3日文化の日(土曜日)、11月23日勤労感謝の日(金曜日)は祝日ですが、休まず営業いたします。
秋深まり寒くなってきて近海の戸井・松前・大間マグロなどが』旬を迎える季節です。最高のまぐろと厳選のお酒をご用意して皆様のご来店をお待ちしております。
また、創業31年を記念した飲み放題付きの宴会コースもご予約受付中です。名物のトロしゃぶしゃぶにカマトロ丼が付くコースなど当店自慢のマグロ尽くしのコース料理に飲み放題が付きます。通常よりも20%以上お値引きした大変お得な設定となっております。
3名様よりご利用できますので小規模な忘年会にもご利用できます。14名様以上のご利用では貸切対応もいたします。
皆様のご予約お待ちしております!
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2018年10月28日 作 オリジナル 前掛け
当店のマグロ料理との相性も抜群で、一番人気を誇る日本酒、三重県鈴鹿・清水清三郎商店の作(ザク)シリーズ。
特約店の酒屋さんにお願いしていた作のオリジナル前掛けが今日届きました。
まだまだ札幌でも知らない方も多い作の美味しさをこの前掛けを締めて伝えられたらと思います。
当店ではSAKE COMPETITION 2018 純米大吟醸部門でGOLD受賞三位に輝いた作 雅乃智 中取り、同じく四位にランクインした作 岡山朝日米をはじめ、現在6種類の作を飲み比べることができます。爽やかな香りと、脂ののったマグロにも負けず、料理の味も引き立てるお米の旨味、そして飲み終わった後に残る透明感のある余韻。
ぜひ当店で作シリーズをお試し下さい。
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2018年10月20日 秋鹿酒造の秋鹿(あきしか) 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒を入荷しました。
お客様のリクエストの多かった大阪府秋鹿酒造の秋鹿(あきしか) 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒を入荷しました。
蔵元自らが米ぬか循環農法による無農薬有機栽培で原料のお米から作った一貫作りのお酒です。
厚みのある酸と米の旨みがお料理の味をぐっと引き立ててくれると思いますので、是非これからの寒くなる季節当店のねぎま鍋やしゃぶしゃぶとともに味わっていただきたいです。
雄町精米歩合70% 使用酵母7号 日本酒度+9 酸度2.7 アミノ酸度1.9
10月より12月31日まで期間限定で創業31周年ならびに三条美松ビルへの移転6周年を記念した飲み放題の付いた大変お得な宴会コースも提供中です。
詳しくはHPhttp://maguroyanibanme.web.fc2.com/enkai.htmlをご覧下さい。
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2018年10月07日 ひやおろしを続々入荷
マグロ料理に合いそうなひやおろしを2銘柄入荷いたしました。
石川県御祖酒造 遊穂 山おろし純米 生詰め原酒
生モト造りならではの厚みのある味わいで後口のキレもあり当店のトロステーキやトロしゃぶしゃぶに合うと思います。
日本酒度は+6.1酸度2.4 使用酵母協会9号
酒米 石川県産五百万石を60%精白したものを25%、石川県産能登ひかりを55%精白したものを75%使用。
広島県金光酒造 賀茂金秀 特別純米酒 秋の便り
こちらは昨年もっともお客様に好評だったひやおろしの再登場
さっぱりとした味わいでマグロのカルパッチョや赤身のお刺身などにとても合うと思います。
日本酒度+4酸度1.4
酒米 麴広島雄町精米歩合50%掛米八反錦精米歩合60%
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2018年09月18日 創業31年を記念した10月より期間限定のお得な宴会コース予約受付中です
創業31周年謝恩 飲み放題付きスペシャルコース(2018年10月15日~2018年12月31日までの期間限定。予約受付中です)
ネギマ鍋サービスコース
サービス料込み
8,640円(税込)
コース内容(全7品)
ネギマ鍋・お刺身・お通し・おまかせ料理一品・雑炊・香物・デザート+飲み放題2時間(瓶ビール・本格芋焼酎・赤ワイン・日本酒・烏龍茶など)
3名様よりご予約承ります。
税込サービス料込みの大変お得な価格となっておりますので、お支払いは現金のみで御願いいたします。※カードでのお支払いの場合は別途サービス料5%をいただきます。
雪コース
サービス料込み
10,800円(税込)
コース内容(全7品)
本マグロステーキ・お刺身・お通し・おまかせ料理一品・まぐろご飯・香物・デザート+飲み放題2時間(瓶ビール・本格芋焼酎・赤ワイン・日本酒・烏龍茶など)
3名様よりご予約承ります。
税込サービス料込みの大変お得な価格となっており…
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2018年08月22日 期間限定31周年謝恩宴会コース
創業31周年謝恩 飲み放題付きスペシャルコース(2018年10月15日~2018年12月31日までの期間限定。予約受付中です)
ネギマ鍋サービスコース
サービス料込み
8,640円(税込)
コース内容(全7品)
ネギマ鍋・お刺身・お通し・おまかせ料理一品・雑炊・香物・デザート+飲み放題2時間(瓶ビール・本格芋焼酎・赤ワイン・日本酒・烏龍茶など)
3名様よりご予約承ります。
税込サービス料込みの大変お得な価格となっておりますので、お支払いは現金のみで御願いいたします。※カードでのお支払いの場合は別途サービス料5%をいただきます。
雪コース
サービス料込み
10,800円(税込)
コース内容(全7品)
本マグロステーキ・お刺身・お通し・おまかせ料理一品・まぐろご飯・香物・デザート+飲み放題2時間(瓶ビール・本格芋焼酎・赤ワイン・日本酒・烏龍茶など)
3名様よりご予約承ります。
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