日本料理　三喜屋 (予約席)のお店日記 | 長堀橋駅,心斎橋駅,松屋町駅/大阪市/グルメ,和食

2012年01月20日　新年会

新年会・歓送迎会のご予約承っております。

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2011年05月22日　はもしゃぶ鍋

関西の夏の味覚の代表は何と言っても「はも」

ただ、広く全国には馴染みが薄いようです、それというのは、昔から瀬戸内産の「はも」が一段と味が良いとされている事と、骨切りと言う特殊な料理技法にあるのかもしれません・・・。

卓錬した職人の手によって丁寧に骨切りをされた「はも」の身には、たんぱくでそれでいて深みがあり、食べた人を飽きさせない魅力があります。

その骨切りの仕方、味の付け方でまったく違った味わいになる鱧だからこそ、さまざまな食べ方ができるのでしょう。

そのハモ料理の代表の一つに「鱧鍋(はもしゃぶ)」があります。

鱧鍋といえばハモ骨・昆布　等で摂った出汁でしゃぶしゃぶ　しながら　ポンズ　で頂く・・・　と言うのが　多くの飲食店で出されているスタイルですが、滋味深く淡白な魚を食べるこのスタイルとして思い出されるのは、やはり「ふぐ」、このフグは冬の代表料理として認知されています。夏料理の鱧を冬のそれと同様のスタイルで…

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2011年04月30日　４月３０日～５月５日まで一部改修工事の為お休みさせて頂きます。

勝手ながら、４月３０日～５月５日まで一部改修工事の為お休みさせて頂きます。６日から平常通り営業させて頂きます。ご予約お待ちいたしております。

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2011年04月25日　天然活とらふぐ

食べ収め「ふぐ料理」は今シーズンの締めくくりとして「天然活とらふぐ」を使用しています。ただし三名様以上の予約のお客様に限らせて頂いていますが、非常に好評を得ております。食べ収めをお考えの方はぜひご賞味を。

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2011年04月22日　食べ収め「ふぐ料理」が人気！

４月で今シーズンの終わりを迎える「ふぐ料理」が食べ収めとして予約が入っております。料理の１品サービスなど店でもシーズン終わりの料理作り収めをしております。

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2011年04月01日　活はも料理初めました。

例年どおり、今月より活はも料理を始めます。旬の先取りとしてどうぞご賞味ください。
また、今期の食べ収めとして活ふぐ料理も今月いっぱい提供しております。先取り、食べ収め併せてご検討ください。

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