鬼みそ漬製造本舗 片山金蔵商店のお店日記 | 八木駅/南丹市/グルメ

2015年05月18日　大阪都構想の敗北への考察に重なる当店の顧客エリア

市内の区割りの賛否数とそれから現れるその割合をみた。
全く鬼みそ漬ファンの分布と重なる。びっくりものだ。
反対は多かった区は、甘いもの好き。概ね土着民の居住区。
賛成が上回って地区は、辛い物も好まれる地区だ。この場合の辛いは、塩辛さです。
淀川から以北の地区は、外から住み着いた人たちも少なくない地域だ。

家業に従事していて、常に注意をしている事を記します。
概ね、辛い物好きな人は周りの人の人格も認める。
しかし、甘いもの好きな人は、決してそうではない。なかなか他人の人格を認めないだけではなく、
そうでない人の考えや性格を叩く。
鬼みそ漬を売ってて時間している最大の現象。これを今回の結果と重なることに大阪らしさを感じた。

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2015年04月08日　減塩対策に向けた国会中継発言

私の立からこの馬鹿げた世間の見過ごし放置を切る　医療介護等の施設ではおおむね加塩された「みりんタイプ」「清酒タイプ」と云う発酵調味料が使われている　現場の調理人にしてみれば　施設の性格上これらに施されている塩は使われていない方が納得できることだ。
減塩を叫ぶのは今に始まったことではない　元々「加塩・・・」と呼ばれていた商品だ。
ここで　問題が存在する　これらは何も塩分を必要としない調味料だ。飲める飲めないの区別で酒税が課せられるのだ。
料理に使用する調味料　要介護・子供・老人を対象とする施設では　料亭とは違い施設に入所している側の食費の支出は大きなものだから安価なこれらの低価格な調味料はそれなりに社会化した存在です。
しかしながら、酒税の有無の判断をいつまでも塩を基準にするのは　完全に間違っている。
ましてや　社会の事象に敏感でなければならないバッチ属が無知では　この国の民主主義を疑う。国会中継で馬鹿げた質問に時間を費や…

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2014年11月29日　２７年度の商品案内が遅くなってしまいました

毎年１１月の中頃には、全国の鬼みそ漬ファンの方々に新しい年版の商品案内を運送会社のメール便を使いお届けいたしてまいりました。
今秋は、当店の観光地向け商品の供給に当初から遅れを発生させてしまい。
只今準備中といった状況です。申し訳ございません。
ＤＭ送付の案内書も出来上がり、週明けには発送できる見込みです。
挨拶状の下段には、おかず味噌「大堰川」を使ってレシピを紹介していますのでお楽しみにお待ちいただけたら幸いです。

本当に、今年もお世話になりました。来たるべき新しい年も是非当店を宜しくお願い致します。

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2014年03月21日　寒い春のお彼岸

せっかくの祭日の朝を寒さで迎えました。
ご先祖さんに会いに行くのも風邪予防を心がけてください。
しかし、ご先祖さんはまだ冬眠中かも知れませんねえ？

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2014年01月06日　２０１４年の本格的な始動

明けましてお目出度うございます
２日よりお店は開店していましたが、今日より本格的に２０１４年の仕事を始めています

旧年中はお世話になりました
どうぞ、本年もよろしくお願いを申し上げます

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2013年11月19日　エブリーサンデーさん御一行様のご来店

寒雨さえ降らなかったら、平日にはエヅリーサンデーのお客様が来られます。
一昔前だったら、団体の山歩き・平歩きのお客様のご来店は少なかったのですが、最近は数名のグループの御一行さんも立ち寄って頂くようになってきました。

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2013年10月13日　京都の町場の人が行く、京都観光地をご紹介

当店から徒歩５分で、ＪＲ八木駅。平日の朝８時２４分発の京阪京都交通バス、原越畑行４３系の座席は晴天の日ともなれば、６０歳代のお客でいっぱいだ。このバスは、出発してから３分で当店前を通過するから、いつも気にしてその様子をチェツクしています。

健脚な乗客は、終点で下車、一路愛宕さんに望み清滝へと向かう。さらに地蔵山を先に経由するスゴイ向きもあるそうです。
しかし、このバスと同じ経路ですが、４１系も通る神吉口で下車して、さらに進む４３系のバス路線を歩くのを楽しむ人が多くなってきました。実は、これがお奨めの遊び場です。私はこの行政区が南丹市と京都市にまたがる高地一帯を４４高地と名付けています。手前の神吉地区が南丹市八木町、終点の越畑地区は京都市右京区となります。
しかも、この地域は、同じ固定電話区で中番号が４４番となるのです。ともに亀岡局エリアです。亀岡局は南丹市八木町も含めて市内通話の地域になります。…

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2013年09月14日　鬼ちりめん。今朝の製造における記録

今日は朝の５時から仕事開始。ちりめん山椒のパッチものが当店のヒット商品で、２ｋｇの宮崎県松木水産のちりめんを原料に蝶理をした。今回は訳あって、いつもの備前醤油「トモエ本醸造」に代えて、名古屋の盛田が造るこのメーカーの最高峰「むらさき」を使った。結果、トモエの方が上。ソニーの負け。工業製品と同じ考えで醸造食品を造っていると、その内に大変なことになることを気付かないでいる。

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2013年09月05日　夏対応の体には、涼しさが堪える。

酷暑の夏も、ここのところゲリラ豪雨とともに終焉の兆しがみえてきた。
少しさみしいような毎年のこの頃の気分。

夜も何を羽織って床に就けばよいのか判らない今日この頃。
みなさん、こんな時季には鬼みそ漬が良く売れるのです。

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2013年08月26日　清々しい今日の昼気候

昨日の京都中部我が地の天候は、午前中までは雨模様でした。
しかし、午後には青空も見始め夕方近くにはこの時季らしい夏の天気に変わりました。

今朝の朝刊の目を通すと、関西の都市圏は豪雨にみまわれたと報じていました。
そんなに、遠くないのに雨の不思議さを感じています。
今日は、お昼を中心にドライブの途中に御寄りいただくお客様で当店は賑わっています。

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2013年08月24日　何でご飯を食べようか？

一日３回の食事を摂るのは簡単だけど、私案と準備が大変と誰しも思います。
生きてる限り続く悩みでしょうね。
ましてや、この時季は大変です。そこで、当店のジャコ味噌、おかず味噌です。
これをお奨めいたします。発売以来３年目を迎える「おかず味噌・寅天」がこれです。

１５０ｇ入りで、少し多目の容量で、高齢者にも開封し易いペット樹脂の容器に入れています。
たっぷり入った主に九州産の上乾のちりめん、鬼みそ漬とで作り出すお味は、お陰様で大人気です。
名勝嵐山の大堰川の架かる渡月橋下流左岸にある料理旅館「花のいえ」の秋のメニューにも、紅葉型の小鉢に盛られてお目見えします。どんな相方を引き立てるツールになるかは、１１月までの、この館のコース料理でお確かめください。

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2013年08月14日　昨晩は窓を開けていると寒いくらいの風が入ってきました。

日中の温度は当分３０度を下らないラジオのニュースが伝えています。

少しずつですが、涼しくなってきている気配を感じ、酷暑に耐えていますが、ここに来てお腹の疲れも感じ始めました。
来月のへこたれと、それにまつわる蕁麻疹を予防するために、有菌整腸剤を呑みことにいたしました。

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