鷄鴨料理(有)かぶらやのお店日記 | 上田駅,城下駅/上田市/グルメ,和食

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鷄鴨料理(有)かぶらや

オーナー更新中

趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将 皆様の「ひと時の癒し」をお膳立て致します。

このお店のカテゴリ
グルメ > ...
上田市 中央
上田駅  / 城下駅
住所 :
〒386-0012 長野県上田市中央4-18-22
電話 :
0268-25-0015
最終更新日 :
2019/07/16

クーポン(3) / お店の日記(316)

鷄鴨料理(有)かぶらや

鷄鴨料理(有)かぶらやのお店日記

2019年07月16日 かぶらや営業カレンダー ご予約の参考にどうぞ!


ご予約に先立ちお客様の人数変更により以下の
部屋割振りが変わりますので、ご了承を願います。
2F:【おんどりの間】14名様
2F:めんどりの間】14名様
2F:【ひなどりの間】 8名様  
2F:【二階全室】合計35名様(事前料理予約制)
 
1F:【おしどりの間】 座卓5, 14名様(事前料理予約で貸切可)
1F:【風見どりの】(個室)2名~7名様位(事前料理予約)
 
※ お席予約のみは当日に限ります。(予約状況でお断りする事有り)
空白日は現時点で“予約なし”とご理解下さいませ。

かぶらや営業カレンダー
https://freecalend.com/open/mem106251
 

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2019年06月21日 6月21日(土)・・・貸切のお知らせ       鶏鴨料理かぶらや

6月21日・・・貸切のお知らせ 

いつも鶏鴨料理かぶらやをご贔屓頂きまして、

誠にありがとうございます。 

6月21日(土)は団体ご予約の為、貸切となります。


ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解とご協力をお願い申し上げます。 

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2019年06月05日 信州黄金軍鶏・朝引き特選若鶏・フランス鴨(バルバリー)・地場産野菜、それぞれの肉質をお味わいください。

・やきとり 1本130円 (首肉・せせり)柔らかさのなかにも弾力があり美味                         ・ねぎま 1本130円 脂肪が少なく、くせのないあっさりとした味わい                         ・ささわさ 1本350円 ささみの中に大葉・わさび・ネギ入り                           ・ささうめ 1本350円 ささみの中に大葉・梅肉・ネギ入り                             剣状薬研 1本170円 (ケンジョウヤゲン)一羽に一個しかない希少部位                         ・手 羽  1本150円 脂と甘さのバランスが抜群!                             すなぎも 1本110円 さくっと歯切れの良い食感とこりこりとした歯ごたえ!                         レバー 1本100円 栄養満点でいて(かつ歯ごたえ)が楽しめます                         ・ハート 1本140円 (心臓)もちもちとした弾力のある歯ごたえが特徴                         ・つくね 1本110…

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2019年06月05日 ご遠方より初めてご来店のお客様へ、各鍋会席セットお得な詳細情報、鶏鴨料理かぶらや

◆お好みのお鍋をお選び頂きます   とり鍋、かしわ鍋、シャモ鍋、鴨すき、鴨しゃぶ、 ◆うどん or ご飯・・・ どちらかお選び下さい  ◆お通し ・ 小鉢   (サービス品) ◆《ささみの和え物》 (お好きなもの)           苦手な方は他の一品料理に変更可               (串焼きの本数で調整します) ◆《揚げ物》 手羽ぎょうざ ◆《焼き物》 串焼き盛合せ ◆香の物盛合せ ◆水菓子盛合せ
--------------------------------------------------------- お手数をお掛け致しますが、画像拡大版や詳細はこちらからご確認下さい。 ホームトップ- 上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム 
http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/index.htm トップ - 鶏鴨料理(有)かぶらや                  
http://www7.ueda.ne.jp/~kab…

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2019年06月05日 長野県地域ブランドのひとつとして、『信州黄金シャモ』地鶏です。

長野県東御市「御牧原」という場所は素晴らしい景観で、北には浅間連峰。南に蓼科山・美ヶ原〜八ヶ岳連峰。西に穂高から白馬まで~北アルプスの端から端までを一望です。
まさに天空の台地。のびやかな台地に広がる農村風景は山岳パノラマです。
夜には満点の星空が広がり宝石を散りばめたような無限の宇宙が実感できます。  

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2019年06月05日 令和元年5月メニューをリニューアルしました。店舗URLを変わりました。鶏鴨料理かぶらや

飼育期間はブロイラーの3倍以上となる120日以上。運動ができる平飼いで、
飼育密度も1平方m当たり
5羽以下で飼育し、ストレスのない環境と徹底した
衛生管理のもとで、たんぱく質やエネルギーを計算した配合飼料のほか、
鶏の腸内フローラ
最適化のために生菌剤を飼料に添加しています。
感染症対策も徹底して行い、品質第一」「信頼」「正直」をモットーに安定した美味しさにこだわっています。豊かな自然環境に恵まれた
東御市の農業法人『とや原ファーム』を見学し説明等を聞き、
信州黄金シャモ」に対する姿勢に共鳴し、かつ、安全安心のうえに
『歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子揃ったおいしさに納得し、
鶏専門店として食育の一翼を担う事ができればと思い
「信州黄金シャモ」コースを提供するに至りました。
長野県地域ブランドのひとつとして、
自信を持っておすすめする信州の食材のひとつです。

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2019年05月28日 これぞ!信州ブランド地鶏の旨み信州黄金シャモすき鍋とりかえしのつかない美味しさ

父鶏には歯ごたえがあり最もおいしいという「シャモ」、
母鶏には歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」を交配して
開発された信州独自の地鶏です。
長野県地域ブランドのひとつとして、自信を持っておすすめする信州の食材の
ひとつです。
県のHPでは「とりかえしのつかない美味しさ」と呼んでいます。
どうぞ、ぜひ一度、ご賞味ください。
シャモの特長は「歯ごたえとおいしさ」、名古屋種は「歯ごたえとコク」が
自慢の品種なので、それをミックスした黄金シャモは、うまみ成分のアミノ酸で、比較したデータによると、「これまでに長野県が開発した鶏」とはアスパラギン酸とグルタミン酸は約3倍、甘み成分のセリンも約2倍となっています。
さらにカロリーは2割減とヘルシーさが断然違います。
美味しい理由には飼い方にも、いくつかの要件があり、飼育期間はブロイラーの
3倍以上となる
120日以上。運動ができる平飼いで、飼育密度も1平方当メートルたり5羽…

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2019年01月07日 追加メニューにてご来店をお待ち致します。どうぞ良しなに願いまする!


常に自然体でお客様に接し心身ともにリラックスしていただくこと、

美味しいお料理を食べ楽しいひとときを過ごして頂き気分良く、
お帰りいただけるよう自分なりに努力しています。
そして、これが私なりの「おもてなし」と考え、
お客様をお出迎えいたしております。  
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

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  お部屋のご案内
 
おしどりの間 座卓5 14名様
おしどりの間

風見どりの間 2名~7名様
風見どりの間

カウンター 4名様
カウンター

めんどりの間 14名様
二階全室合計35様位

おんどりの間 14名様 
二階全室合計35様位

ひなどりの間 8名様
ひなどりの間

二階全室
合計35様位
   
 

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2019年01月07日 『恒例水炊きまつり』開催中 栄養たっぷり”魔法のスープ” のご案内

本日、1月7日より2月28日まで予約なしで召し上がれます。
ウイークデーでも予約宴会がある時はお断りすることもあります。
又、※臨時休業もありますので遠方の方はお電話でご確認ください。

https://www.facebook.com/events/1931444460238648/


『恒例水炊きまつり』 栄養たっぷり”魔法のスープ” 

『メニュー一覧』のご案内・スープ・鶏のレシピ等、
http://uedasikaburaya.blog.fc2.com/blog-entry-1810.html

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真田家の家紋「六連銭」通称六文銭は三途の川の渡し賃。 信州上田市「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれた! 真田家の裏紋:結雁金(むすびかりがね)・雁金(かりがね)        
上田市ローカルニュース  


鶏が集まる処に、噂のかぶらや
あり! 
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。 

       趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将鶏鴨料理、美食細工、かぶらや 

本日もお読みく…

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2019年01月02日 新年のご挨拶を申し上げます。1月3日(木)より通常営業です。 さて2019年の展望は…!?

明けましておめでとうございます。 
新年をお健やかに迎えられた事と思います。
 
31年賀Wed用

今年は人々の考え方やとらえ方が立ち位置により大きく変革する年かと…!?、

茶の湯も器が違えば暖かくしっとりと収まる人、
かたや、冷たくひんやりと重く感じる人、


昭和から平成、平成から5月に新元号へ、4月の統一地方選、夏の参院選、

10月には消費税が10%にアップ、人手不足、国際情勢の流動化と……
先の見えぬ新たな時代を経験します。


時は常に刻まれるエンドレス、節目があるから強く柔軟に真直ぐ伸びる竹、

自然も二十四節気、人も区切り型を作るから、息抜きもでき癒しもあり
ストレスから解放される。

がむしゃらに頑張る猛進では途中でリタイヤ!
『寝だめ・食いだめ』欲望に過ぎず!

”果報は寝て(練って)待て”…寝るを練って!睡眠と覚醒の代謝リズムが
バラバラになる。
”食(くう)べき折に食わざるは根なき者となる”…
食事はとれる時にとって
おくペきである。
 

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2018年11月07日 食欲の秋から冬への道案内 美味しいさを先導します 鍋の仲間たち♪

  この季節になるとお客様の脳裏に浮かぶのはやはり「水炊き」のようです。
 2週間位前から予約が急に多くなりました。
 うちのお客様はあの乳白色のスープをおかわりする方が多くて、
 ポン酢や薬味もほとんど使われません。ウフッ…(*^_^*)
 今日はお鍋が食べたい!体を暖めたい!気のおける仲間と過ごしたい!
 と言う時はぜひ「かぶらや」へ足をお運び下さい。

松茸入り鴨すき鍋   DSC07967.jpg
    CIMG2642.jpg IMG_20170920_204228_798.jpg 2017-09-16-18-06-44.jpg    

ただ今、鶏鍋・水たき鍋などをオーダーされたお客様に〆の麺類をサービス中です。

続いてとってもお得なご宴会のおススメです。
ご宴会は前もってご予約を頂くのですから、少しでも私達の感謝の気持ちをお伝えしたいと考え
お料理に一層の心をこめてお作りしております。
ご満足頂き、明日のエネルギーをお土産に笑顔でお帰り頂くこと‥‥それが私の願いです。
少人数さまの宴もご予約されたほうが絶対にいいですョ!
それではご予約をお待ちしております^^
*********…

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2018年11月07日 『春夏秋冬』過ぎ去りし日々を節目と感じ自然の魅力と生活にメリハリ

今日は、7日立冬で暦の上では冬に入るが、季節が逆戻りするような1週間になる そうで信州も昼間は暖かな日和で過ぎし良いが「冬来りなば春遠からじ」… 
寒い季節は寒く(雪は嫌ですが)ならないと虫も冬眠出来ず、暖冬だと夏に虫の
発生にはプラスの要因になり仕事柄「入れない、追い出す、増やさない」と
夏は特に神経を使います。
昆虫達には大変失礼千万な事ですが悪しからず!! お隣の水野旅館さんより渋柿を頂きまして、晩秋の風物詩「柿すだれ」に 早速挑戦しましたが、
CIMG2660.jpg CIMG2663.jpg  
その「柿すだれ」ですが近年、存亡の危機とか? 一番の理由は、衛生・品質管理上の問題で干し柿を、
徹底した品質管理が必要に!
カビ発生防止等の観点から、外干しができなくなりました。
 
 CIMG2665.jpg 柿酒の作り方!おいしいレシピや効能・栄養、葉の効能・食べれる?
「柿すだれ」 
 食の管理の問題は、現在いっそう厳しくなり、
  現在は、ビニールハウスや家屋の中での作業になっているよで、

 伝統の風物詩は…

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