鷄鴨料理(有)かぶらやのお店日記 | 上田駅,城下駅/上田市/グルメ,和食

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鷄鴨料理(有)かぶらや

オーナー更新中

趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将 皆様の「ひと時の癒し」をお膳立て致します。

このお店のカテゴリ
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上田市 中央
上田駅  / 城下駅
住所 :
〒386-0012 長野県上田市中央4-18-22
電話 :
0268-25-0015
最終更新日 :
2016/01/07

クーポン(3) / お店の日記(303)

鷄鴨料理(有)かぶらや

鷄鴨料理(有)かぶらやのお店日記

2016年01月01日 新年のご挨拶を申し上げます

 明けましておめでとうございます^^。
新年をお健やかに迎えられた事と思います。

お天気もよく、いいお正月ですね。
2016年が皆様にとって輝かしく素晴らしい一年になりますようにお祈りいたします。

nen3.jpg      1月4日(金)からは通常通りの営業となります。
       今年も昨年同様、「かぶらや」をよろしくお願い致します^^

 

このお正月は暖かで、お天気はよさそうですね。
皆様も体調に気をつけて、良いお正月をお過ごしくださいね^

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2015年02月03日 2015年 恒例二月のイベントサービス 『博多風水たきまつり』 心も体もポカポカ

特撰朝引き若鶏のブツ切りと、4時間かけてじっくりと煮込んだコクのあるスープ。
かしわすーぷそのまろやかで深みのある味わい。
女将が命名した「魔法のスープが」命!心も体もポカポカ暖まって来る…。
そんな、博多生まれで「かぶらや」育ちの水たきを味わいにいらっしゃいませんか。


二月のイベントサービス博多風水たきまつり

予約制の水たきを期間中は、ご予約なしでもお召し上がりいただけます。
又、若い方には好評のラーメン(冷凍)をサービス致します。
              ◆ 期間 2月1日~2月28日まで ◆

何故、スープをとる時に野菜を入れないのか骨の隋まで細かくし、
長時間煮つめると野菜の甘みが段々と苦汁に代わってしまうのと、
当店の水炊きは三種類の味を楽しむ事です。
先ず一口万能ねぎを刻んだものを加えて飲み、
スープの味を楽しみます。
お好みで薬味のもみじおろしポン酢等をつけて骨付きのぶつ切りを召し上がっり、
土鍋に野菜類を加えて野菜(信州産の白菜・三…

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2015年02月02日 「節分・豆まき・恵方巻き」無病息災・商売繁盛、当店は水炊き祭りで出だし好調 !!

  2015年は西南西の方角になります。

 恵方(えほう)とは十干(じっかん)により、
 その年の幸運を招く方角のこと。
 歳徳神(としとくしん)のつかさどる方角と
 されています。恵方は毎年変わりる 。
 


節分と恵方巻き?
節分の夜に その年の恵方(2013、南南東 ) に向かって一言も喋らず、
願い事 (商売繁盛、無病息災など)を思いながら丸かぶりする風習とされています。

と言うことで我が家の恵方巻き


 我が家の恵方巻き  我が家の恵方巻き 

我が家の恵方巻き  我が家の恵方巻き

恵方巻きを作りました~!
美味しく納得のいく味ができ、満足でした~
かぶらやなりに具材はやきとりと絹皮揚げというが豪華なものを巻きました★
絹皮揚げは、じゃがいをかつらむき(皮をむくように薄く長く帯状に切ること。
にし、鶏もも肉に巻いたものです~、とっても美味しくて大好きな一品です笑

それにしても写真が下手で…(-_-;)笑
もっと美味しそうな絵なのにね…笑


北向観音節分会
「信州の鎌倉」別所温泉の奥にある北向観音は、厄除けの観音…

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2015年01月01日 新年のご挨拶を申し上げます。 御年で、メイとメイは、酌廿酒!30周年記念…

明けましておめでとうございます^^。
新年をお健やかに迎えられた事と思います。


正月三が日にかけお天気は大荒れ 
正月1~3日にかけ冬型の気圧配置が強まる影響で、
日本海側を中心に広い範囲で大雪となり、太平洋側でも積雪の恐れがあるとして、
気象庁は暴風雪や交通への影響に警戒を呼びかけている。

 天候不順であれど、このお正月、
皆様も良いお正月をお過ごしくださいね^^


今年も昨年同様、「かぶらや」をよろしくお願い致します^^
2015 年が皆様にとって輝かしく素晴らしい一年になりますようにお祈りいたします。

web用2015年賀かぶらや

御年で、メイとメイは、 酌廿酒、 良くここまで来ました。


多くの皆さまにご支持いただき、30周年を迎えることに相成り、
御礼を申し上げます。

これからも迷うことなく我が道を貫き、技の冴えと、
心の満足・感動を与えられる様、気張らずの構えでお出迎え。

趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将



新年は三日より営業致しま…

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2014年12月18日 『鷄のすべて』串物の仲間たち 串焼き・焼き鳥・やきとりの部位名・下処理説明

『鷄のすべて』  串物の仲間たち 串焼き・焼き鳥・
やきとりの部位名・下処理説明

       上田市で本格的な串焼き・焼き鳥・鶏鴨珍味串が食べられる。 
                                串もの類各種一覧表 串物全25種類
 

 やわらかな細工串から鶏鴨珍味串まで25種類ほどの専門店ならではの
 焼き鳥が皆様をお待ち致しております。
 かぶらやは、ごく普通のブロイラーを使用しています。
 ただし、特撰朝引き鶏を吟味し加工調理しています。
 鶏肉は鮮度が一番大事なのです。 
              鴨肉は世界最高峰と言われるフランス鴨の 鴨肉串480円 鴨肉串480円 鴨ねぎ串450円
鴨肉は世界最高峰と言われるフランス鴨の
バルバリー種のみを調理しております。
鴨肉串480円鴨ねぎ串450円 鴨肉にはコレステロール値を下げる働きのある不飽和脂肪酸と、ビタミンA・B2が豊富に含まれおりますので、健康によいヘルシーな食品です。
ささうめ ささわさ ささわさ・ささうめ・ささみそ各串350円 ねぎま串130円
軟らかで脂肪分少ないささみを
片開きし梅肉・わさび・信州味噌、
ネギ。大葉入…

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2014年12月15日 「千客万来より一客再来」 心に残る余韻を、まさに『かぶらや矢』です

自分自身を(苺こと女将)戒めチェック評価してみました。 

df64j_20130626024755.gif 女将只今寝不足にて…。

千客万来より一客再来
芸能人・ 著名人・有名人ばかりが神様では無い
一見さん・ご贔屓さんに、
心に残る余韻をまさに『鳴鏑=かぶらや』です。


料理の美味しいは勿論の事、『記憶に残る料理を…』 と主は常々口癖しています。
『一客再来』 これが飲食生業、食の原点と、物を口から入り咀嚼すると心から脳に伝達せれ
記憶として残り大人になっても懐かしさが脳から心に戻り口がほころぶ!
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これこそが『おふくろの味』である。…と

なぜ「おいしい」は千差万別か?
味覚に個人差があるのは当然で性格や感性も総て違いがあるから収まる。
味覚は科学的な要素が絡みあい、甘み、苦み、酸味、塩味、うま味、は
口にほおばるだけで舌の「味蕾(みらい)」という器官が感じ、辛みや渋みは脳で悟り、
「おいしいかどうか」何時、どこで、何のために食する。
人、場所、時間、値段、雰囲気、誰と一…

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2014年12月10日 『鷄のすべて』 内臓(砂肝/肝臓/心臓/腎臓)下処理の仕方!

『武』です。
 「上田市鶏鴨料理かぶらやHP上田中央」ホームページは日/250前後のアクセスが
あり、
UCVのHP容量は標準は20MBまで無料なのですが、既に89ページに及び
画像を増やす
訳にいかずFC2ブログ様にお借りしました。
GWはグルメ検索が多くなり、ご遠方のお核様がご来店下さり有り難きことでした。
キーワード別解析結果を見ると鷄の内蔵類のキーワドが70%、
30%は地域・店舗案内です。
『鷄のすべて』を題して
皆さんに伝えられる事を書き残して行きたいと、思いを馳せる次第!
そこでHPでお約束していたレシピ・うんちくなどをゆっくり紹介していきます。
HPのどこでもタグ打ちと違い、まだブログの動作・見栄えがイマイチ慣れませし、
ワードもどきが有りなんとかやれそうな?
一等真先の
上高地・軽井沢・真田幸村は知っているが、上田市へ行ったことがない(oдO)パート壱
より上達願いまして…? HPとかぶりますが~かぶらや

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2014年12月09日 チキンピカタ ・ チキン・オルリー・カブトのマスタードパン粉焼き

料理好きな方と我が社員の為に遺して置きたいレシピ集 

主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・小さじ分量その時々で
(気候・好み・体調)変わりますのであえて書きません。
作り方の流れ手順(無駄な動き無くす)を参考にしてほしいのです。
作り終えてたら道具は片されていた。 
 
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則(清潔・迅速・温度管理)《冷却・過熱》

  料理名 説明 チキンピカタ
赤ワイン
ソース風味
ささみに塩、こしょう、ナツメグを少々振りしばらくおき、小麦粉を
全体 にまぶします。卵は割りほぐしておきます。
フライパンにバターを入れ、 バターが溶け始めたら鶏肉に
溶き卵をたっぷりつけて入れます。 蓋をして、弱めの中火で
両面を焼きます。こげやすいので火加減に
注意して様子をみながら焼きます両面がこんがりと、
注意焼き過ぎないこと余熱を利用す…

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2014年12月03日 テイクアウトお得なお知らせ おいしいものは気にかかる!!

テイクアウトのお知らせ
ご予約はお早めにどうぞ!
Tel/Fax0268-25-0015お電話でご注文下さい。(0268-25-0015)
品名・数・ご来店引き渡し時間・お名前・電話番号を確認いたします。
混雑時はお断りすることもございます。又、季節によりお受けできない商品もございます。
前日迄にご予約頂ければ、確実にお作り致しますが,当日のご予約はお断りすることも
ございますのであらかじめご了承下さい。
お早めのご予約をお待ちしております串物の仲間たち詳細画像へ
★チキンはヘルシーでコラーゲン豊富な栄養、美容にも良い健康食品です。

心と体に優しく美味しい店が噂の『かぶらや』です。上田市鶏鴨料理専門店
テイクアウトのお知らせ 
鶏鴨オードブル(3~5人前)4500円【税込価格】 鶏鴨オードブル(3~5人前)4500円【税込価格】



*****************
真田家の家紋「六連銭」通称六文銭は三途の川の渡し賃。 信州上田市「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれた! 真田家の裏紋:結雁金(むすびかりがね)・雁金(かりがね) 
東虎口櫓門を潜ると本丸!クリックで信州上田真田ロマンへ 

月の予約状況・お知らせ・暦・行事 常時更新up

鶏が集まる処に、噂のかぶらや
あり!
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。

  趣…

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2014年11月22日 お飲み物 ほろ酔いメニュー ■飲み放題メニュー (上田市かぶらや

お飲み物
    ほろ酔いメニュー

http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/horoyoi.html
    飲み放題メニュー
http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/nomihoudai.html



 「かぶらや」人気ドリンクBest10

ranking04-11001.gif  恵比寿生ビール まずは生を1杯ってことで定番! 

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 特選地酒 「瀧澤」 純米吟醸 超軟水の優しい飲み口 
   上田市で造られているお酒だが入手困難

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 純米吟醸 「鼎」  瀧澤よりも華やかな香りで最初の一杯にオススメ。
   少量造りのため、上田市内でも稀少。


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 いいちこ深薫  飲食店用に造られた特別品 深い薫りと豊かなコクのある味わいが特徴

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 シラールージュ(赤) 鶏肉料理によく合う南仏の地酒 

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 吟醸生 (初鶯) フルーティな香りと爽やかな喉ごしのお酒


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 ミュスカデ・シュルリー 切れ味のよいフレッシュな辛口 
    食事とともに飲むワインは辛口がおススメ

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 七夕 (黒) 鹿児島の芋焼酎

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 ハイボ…

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2014年11月14日 当店は予約優先制で営業させていただいております。月の予約状況 上田市鶏鴨料理(有)かぶらや

いつも「かぶらや」をご贔屓頂きありがとうございます。ご予約承りました。ありがとうございます  

当店は予約優先制で営業させていただいております。
急にご来店くださっても、宴会や他のお客様とお時間が
重なるということが多々あります。

足腰がおぼつかないスポーツ離れの似たもの夫婦で切り盛りしているため
手がまわらないということもありますが、(スタッフは元気いっぱい)
せっかくご来店いただくのですから、おひとりおひとりに
心のこもった接客がしたいという気持ちも強いです。

料理の美味しいは勿論の事、『記憶に残る料理を…』 と主は常々口癖しています。
『一客再来』 これが飲食生業、食の原点と、物を口から入り咀嚼すると心から脳に伝達せれ
記憶として残り大人になっても懐かしさが脳から心に戻り口がほころぶ!24700404_20141111145516af5.gif
これこそが『おふくろの味』である。…と

なぜ「おいしい」は千差万別か?
味覚に個人差があるのは当然で性格や感性も総て違いがあるから収まる。
味覚は科学的な要素が絡みあい、甘…

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2014年11月04日 ★忘年会はかぶらやにお任せ下さい_(._.)_  (上田市かぶらやグルメ:

 今年も残すところ、あと2ケ月…… 本当に月日の経つのは早いものですね。
最近は日も短くなり、真っ暗になるのが早いです。
さて、今年もラストに近づき、忘年会の季節となりました。 美味しい料理とお酒で体を温めつつ、
会話に花を咲かせ語りあうのも良いですよね。
今年の締めくくりはかぶらやのコース料理で、ごゆっくりとお過し下さい・・・

いつもの美味しさ・いつもの安心を皆様にお届けいたします。
 
 
ご宴会の案内 縦版 

お飲み物
    ほろ酔いメニュー

http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/horoyoi.html
    飲み放題メニュー
http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/nomihoudai.html



 「かぶらや」人気ドリンクBest10

ranking04-11001.gif  恵比寿生ビール まずは生を1杯ってことで定番! 

DSC06606.jpg   
ranking04-11003.gif 特選地酒 「瀧澤」 純米吟醸 超軟水の優しい飲み口 
   上田市で造られているお酒だが入手困難

ranking04-11005.gif 純米吟醸 …

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