北海道料理 すし長　（東高円寺・和田商店街）のお店日記 | 東高円寺駅,方南町駅,新高円寺駅/杉並区/グルメ,和食

2015年08月11日　カワハギの薄造りです(^^)

肝タップリつけてますよ＾＾

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2012年04月04日　北海道料理すし長（東高円寺・和田商店街）　先週の逸品・食材

富山県の蛍イカが美味しくなってきました。
そういえば先週、蛍イカが脂肪肝にいいと新聞に載っていましたね。

北海道を代表する海老 ボタン海老の握り鮨もいいですが、頭の味噌汁も最高です。

蛍イカとメネギの握り鮨もやはり好評でした。
この握り鮨は、自家製の酢味噌をかけて食べてください。

そして、凄い金目鯛が入りました！！！
千葉銚子の物で50センチありました。 煮付け​も美味しいですが、炙り寿司や刺身も最高ですね。

先週の1枚は、やはり金目鯛の炙り握り寿司です。 信じられないくらい甘いと驚かれる方が多かったです。

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2012年03月28日　北海道料理すし長（東高円寺・和田商店街）　先週の逸品・食材

すし長オリジナルのアサリを煮付けて造る握り鮨。 名ずけて深川！！！！
このオリジナルの握り鮨は好評なんですよ。

そして、北海道の毛がにを活きたまま仕入れました。
やはり、生きてるうちに茹でないと旨味がでないです。

カワハギの肝巻きツマミが好評でしたが、肝のせ握りも最高です！！
ぜひ食べてみてください＾＾

そして、先週の1枚は、天然鯛の松かわ作りの握り寿司です。 皮と一緒に鯛を食べると甘さをもっと堪能することができます。

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2012年03月21日　北海道料理すし長（東高円寺・和田商店街）　先週の逸品・食材

この週から初鰹が出回り初めましたね。
私は走りのカツオが大好きなんですよ。

そういえば、新メニューを創作してみました。
海老を使って柔らかい菊花まんじゅうです。
いい感じで仕上がりましたよ。

先週は、みなさんに大好評のワサビ巻きのために、高橋農場から太めの山ワサビを仕入れました。

そして、先週の1枚は、北海道道紋別市雄武のブランド筋子の握り寿司です。
これを食べたみなさんは驚かれていました。
それもそのはずです。
つぶの大きさは違いますが、味が格別なんです。

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2012年03月14日　北海道料理すし長（東高円寺・和田商店街）　先週の逸品・食材

ミョウバンを一切使わず剥いたまま塩水に入れ運ばれた北海道知床羅臼のバフンウニ！？
みなさん大喜びでした。

すし長に来店する女性のみなさん方に大人気なのがメネギの握りです。
食べ方は、特製の味噌をのせているので、そのまま食べてくださいね。

この週は、本当の本ミル貝をいつものように仕入れました。
とても大きい白ミル貝は、ミル貝ではありません！？
味のレベルがまったく違うんです。
食べたみなさんも驚いていました＾＾

料理は芸術的でないいけませんよね。
すし長オリジナルのポテトサラダは、少し箸休めにはもってこいです。

そういえば、九州宮崎県産の新竹の子の握り、こちらもみなさん喜んでいました。

先週の一枚は迷ったあげく！！日本酒で決まりです＾＾；

東北を応援し続けていきましょう！！

これはすし長で人気の東北の名酒たちです。 
宮城県 伯楽星
福島県 飛露喜
青森県生原酒 陸奥八仙

どれも寿司や刺身などによく合います(^^)

このほかにも日本…

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2012年03月07日　こんにちわ。北海道料理すし長（東高円寺・和田商店街）です。

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