南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタのお店日記 | /下伊那郡/グルメ,麺モノ

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南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタ

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ゆっくりできるお店です。満席になりましたら終了にさせて頂いています。

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下伊那郡 大鹿村
住所 :
〒399-3501 長野県下伊那郡大鹿村鹿塩2069
電話 :
0265-39-2260
最終更新日 :
2017/08/20

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南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタ

南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタのお店日記

2017年08月20日 白い羽のはえた馬

今夜はすごい星空。
月もないので、夜空から目をさげてくると闇が身のまわりに押し寄せてきます。
その漆黒のなかに、おとなり空き家があるはずですが、みえるのは闇ばかり。
河原嶋にきたばかりのころ、その家にはUちゃんという娘さんが一人ですんでいました。
こんな山のなかに、若い女性がひとりでいることに驚きました。
ほどなく彼女は結婚をし、遠いところへ行ってしまいました。
それから何年かして、河原嶋に現れた彼女は、お母さんになっていました。
ついこのあいだ出ていった人も、この星空の下のどこかで暮らしている。
河原嶋は船着き場のようだ・・・そんな自分だって、いつかここから船出をするような気がする。
そのときは白い羽のはえた馬にのって天に駆けのぼるんだ・・・。
そんなことが思いうかばれてくるほど、今夜はすごい星空。

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2017年08月19日 カエル蓮根

きょうはいい天気ですが、なんとなく涼しくなったなと感じるのは、お盆を過ぎたからなのかもしれません。
ところで、河原嶋から見える農地の一角に、河原嶋で借りていない畑があったのですが、このところ使われていなかったので、あの畑で野菜をつくりたいねとク~と話していた矢先、畑の地主さんと偶然にお会いしまして、使っていいよ、とのお墨付きを頂きました。
川向こうは別にして、これで河原嶋一帯の農地はすべて河原嶋で借りることになったわけですが、はじめからそうしようと思っていたわけではなく、そういう流れになっていくのが不思議にかんじられました。
来年から田んぼをハスにかえていこうと思っていた矢先でしたから、これはいいことの前触れかもしないないと思ったわけです。
で、「河原嶋ファーム」の看板を立てようと思い立ったちました。
ハスが育って、レンコンが収穫できたら嬉しいです。
写真は昨年のはざかけの様子ですが、今年は見られそう…

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2017年08月18日 青唐辛子のペペロンチーノ

きょうは朝から冷たい雨。
それでも河原嶋にきて頂いたお客さま、有り難くおもいます。
あと片付けをおえ、雨空を眺めていて、不思議だなあ・・・という感覚とともに、幸せだなあ・・・という思いが胸の奥から湧きてきました。
そんな私の横でメルが「いいこ請求」をしていて、彼女のツメのある右前足で私の腕に「ねえ、ねえ」とチョッカイ!?をだしております。
シランプリしていると、横になって、お腹をだして手足をバタバタ・・・。嬉しいんですね。
ふと、「バラが咲いた」の歌を思いだしました。
そのとき、私は妻を亡くし、一人暮らし。
そんな私とおなじ境遇のク~と出会って、一緒に暮らそうと言ったのは私。
来てくれるのかなあ・・・と思っていたある日、来てくれました!。
ドアをあけると、ク~。
ク~の後ろに、なぜかくっついてきている犬が一匹。こ、こいつ、なにも聞いてませんけど・・・。
メルでした。
独り暮らしの私の家に、ク~と、予定外! のメルが…

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2017年08月15日 イチジクのタルト

大鹿一味唐辛子が完売まじかになりました。 昨年の2割増しで作っていたのですが、昨年と同じように8月で品薄になってしまいました。 これじゃあラチがあかんと、来年は今年の倍の一味唐辛子をつくる予定で大鹿唐辛子を発注しまして、それだけも大変なのに村内の直売所において頂ている焼き菓子も来年は品薄にならないようにしたいと思っているのに加え、新商品のアイデアも幾つかありまして、それらをやり始めるとすると手いっぱいどころか手がまわらなくなります。 店はづづけたい。外商も面白い。というか、外商をもっとやりたい。 来年はカフェかわらしまの営業を土、日の週二日営業にして、外商に集中しようかなとも思っているわけです。 それにしても、菓子の厨房をつくろうと私が言ったときク~は戸惑っていました。 そりゃあそうです、ク~は菓子づくりはシロウトのようなものでしたから自信なんかあるほうがおかしい。 あれから5年。 菓子づくりだけでなく、…

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2017年08月15日 チチタケうどん


いつもは全くといっていいくらい人通りのない大河原銀座。
今夜の花火大会に合わせて帰省したご家族がぶらぶら歩いております。
凄い人通り! といっても7,8人くらいなのですが、なにしろ普段、目にする光景ではないので思わず見てしまいます。
その大河原銀座に面した家の玄関先でバーベキューをしているご家族。焼き網にはフランクフルトが・・・こ、これでビールですか・・・仲間にはいりたいです。
後ろ髪をひかれるおもいで、といっても、誰も引いてはくれませんが、急ぎ向かったのは山。今年はキノコ爆発の予感。
採ってきたのは笠に触れると白い粘液を出すチチタケ。栃木県民熱愛のキノコだそうですが、長野県であまり食べられてはいません。炒めるとコクが出るんですね。
ということで、金曜日からの3営業でチチタケうどんをやります。
キノコを採ってきた足で花火大会の会場の大西公園に立ち寄りました。会場は村人でいっぱいでした。、
いつもは畑からでて…

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2017年08月13日 夏の主食トウモロコシとキュウリ

営業をおえ、納品に走って、河原嶋に帰ってきてシャワーを浴び、ほっと一息。
耳をすますと蜩の声が・・・。
生き方のギアを「ゆっくり」に変えたくてここに来たのかなと思っていたのですが、けっきょく、町暮らしをしていたときと同じで自分で仕事をつくって忙しくなってる。
しょうがないです。ゆっくりできない性分なんですね。
ふと思ったのは、大鹿村ってけっこう山奥にありまして、こんなとこにきて何ができるのかって。
自分はなにができるのか。
町も山奥もおなじ。
でも、いづれはゆっくりしたなとは思っていますが、大鹿村って60代なんかまだガキんこなんですね。
70代がばりばりやっているのを見ていると、元気がもらえるんです。
大鹿村にきてよかったこと。わたしがまだガキンコだとわかったこと。ありがとう!。
ところで写真ですが、夏の主食、トウモロコシとキュウリです。
毎日こればっかり、というより、マグロの刺身があっても真っ先に食べるのがこ…

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2017年08月12日 大鹿一味唐辛子、完売マジカ!

大鹿唐辛子の鷹の爪が完売しました。あとは唐辛子を置いて頂いているお店にあるぶんで終了となります。
大鹿一味唐辛子も在庫がじわじわと減っておりまして、今年もどうなるのかと気をもんでおります。
昨年は9月を待たずに一味唐辛子はほぼ完売。今年は昨年よりも多く作ってはいますが・・・・。
来年は今年の倍の大鹿唐辛子を発注しておりますので安心はしておりますが、なにしろ作っているのは私ひとり。誰かに手伝ってもらいたいなと思うこともありますが、なにしろ拷問のような作業ですから口にだせません。
だもんで来年がいよいよ限界に挑戦という段取りです。
自分で作っているので、こういうのもなんですが、大鹿一味唐辛子は作るのが大変なのです。なにしろ辛い! 作業をおえるとお風呂にも入れないくらい手が熱くなります。
もともとこの一味は販売が目的ではなく、河原嶋が開店するとき店用に本当に美味しい一味をおこうと思っていたときに出会ったのが大…

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2017年08月11日 キリギリス釣り

かわらしまの定番、山塩うどんがリニューアルしました。
うどんツユに山塩を使っているのはこれまで通りですが、トッピングを大鹿村で獲れた鹿肉のローストと大鹿村で平飼いされている鶏の卵でつくった厚焼き玉子にしました。
鹿肉は低温調理してありますので獣臭はほとんどなく仕上がっていると思います。
これ一杯で大鹿村の味が楽しめます。
ところで、写真ですが、キリギリスを釣っているところです。...
子どものころ、キリギリスを捕まえるが大変だった話を、お客様で釣りが大好きな松川町の石屋さんに言ったところ、長ネギで簡単に捕まるよ、と教えてもらったのは昨年だったと思います。
で、今年、やってみました。
すると、なんと! キリギリス殿はなんの躊躇もなく、なんの警戒もしないで長ネギにかぶりつきました。びっくり!。
こいつ、キリギリスではないです。ただのガッツキ虫です。
あんなに苦労して獲っていたのが嘘みたです。

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2017年08月10日 丸亀製麺の挑戦

このところ暇があるとハスを見にいっています。
というのも、河原嶋農園の田んぼを来年、ハスにしようかなと思っているからです。
で、その途中で久しぶりに立ち寄った丸亀製麺。
一口、食べて、お!。
麺が変わりました。もう讃岐うどんではありません。腰が若干、弱くなってざらつきがあり、エッジが立っていません。麺の寝かせ不足か踏み不足。...
不味くなったとかいうことではなく、丸亀製麺の戦略を感じました。
麺を変えたのは、その布石と私は受けとったわけです。
食事をおえ、会計をすませて、外にでて、ウインドウ越しに製麺の様子をみて納得。
以前は包丁切りでしたが、パスタの切り方の麺カッターに変わっていました。伸ばしながら切る方式なので麺は腰不足になりますが、これは次の布石なのかもしれません。
回転寿司にうどんやラーメンのある時代です。こんど丸亀にくるときパスタもありかなと思ったわけですが、店の設計上、それはないとは思いました…

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2017年08月06日 今年、初エアコン。

きのうは3年ぶりにエアコンのスイッチをいれました。
冷風がでてきたところで、思い出したのは、ノーマルな状態だと冷風がテーブル席にまともに当たること。
で、テーブル席とエアコンのあいだにパーテンションを立て、風向きを池側のカウンター席にあわせます。
すると、カウンター席は寒くて使えなくなりますが、例年のことなので仕方がありません。
このあいだファミレスにいったとき、お向かいのオジサンが怒りだしました。寒くていられないからエアコンの温度をあげろ、と店員さんに強い口調で言っておられました。
その席はエアコンの冷風がまともに当たるので、さぞかし寒いんだろうなと思ったけれど、、席、あいてるんだから、怒鳴るまえにほかの席に移ればって。
私の席は冷風があたる場所ではありませんでしたが、寒くて、車にもどって長袖を着て店内にもどりました。
店の人は動きまわっているので、ちょうど良い温度かもしれませんが、座っているお客は寒…

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2017年08月05日 粉好き

きのうは朝7時に厨房に入って、厨房から出たのが午後7時。
12時間、一度も座ることなく立ちっぱなしでした。
河原嶋の看板は「うどんカフェ」ですが、生パスタも自家製でやっていますから、閉店後、うどんとパスタの両方の仕込みをするわけで、だから手間もかかるわけです。
パスタの形状はフェットチーネ。
ほうれん草を練りこんだパスタ、基本のパスタ、それと黒小麦のパスタの3種類つくっていまして、それぞれにリピーターさんがおられるので品切れにするわけにはいきません。...
それとウドンもつくるわけですから、自分でもよくやってるなあと思っていて、それはやっぱりホントのプロではないからだと思うわけで、でも、いいんです、それで、ただの粉好きなおっさんで。

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2017年08月04日 大鹿村にある神の領域&バーベキュー場のご案内

大鹿村に大人数で行くとき、あるいはお子様連れの場合、昼食も遊びながら楽しく頂きたいなという方にお勧めなのが「塩畑」。
こちら、ニジマスの釣堀がありまして、釣ったお魚ちゃんをその場でバーベキューにして食べることが出来ます。
オニギリなどもありまして、お値段もリーズナブルなんです。
塩畑 0265-39-2337
鹿塩温泉の山塩館のちかくにあります。ご利用のさいは予め電話をしてみてください。...
ところで写真ですが、大鹿村にある不思議の森です。
写真では臨場感に乏しいのですが、じっさいにその場に入りこむと神秘な感じに打たれます。
これ以上、踏み込んではいけない場所なんだなと。
神の領域。

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