南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタのお店日記 | /下伊那郡/グルメ,麺モノ

街のお店情報へ  > 長野県  > 下伊那郡  > 大鹿村

このページは南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタのオーナー様が作成している情報です。

南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタ

オーナー更新中

ゆっくりできるお店です。満席になりましたら終了にさせて頂いています。

このお店のカテゴリ
グルメ > 麺モノ
下伊那郡 大鹿村
住所 :
〒399-3501 長野県下伊那郡大鹿村鹿塩2069
電話 :
0265-39-2260
最終更新日 :
2017/10/19

クーポン(0) / お店の日記(672)

南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタ

南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタのお店日記

2017年10月19日 冷凍の鼻をもつワンコ

調理の必需品、温度計。このあいだ2本、同時に壊れてしまいまして、慌てて4本、購入しました。温度計は消耗品なの多めに購入しています。
ついでにガンタイプの非接触型の温度計も購入してみました。
これは面白いです。
温度を測りたいところに向けてスイッチをいれるとレーザーが放射されまして画面に温度が表示されます。
で、メルをチラリ。
メルのやつ、危険を察知したようで、私からそそくさと離れていきました。
朝、寝ている私の腕に鼻を押しつけてくるのですが、その冷たいこと。飛び起きてしまいます。
こやつの鼻は氷点下にちがいなく、計ってみたかったのです。
こうなったら、メルが眠っているときにやるっきゃない。

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月19日 ビーフシチューうどん

昨年は晩秋からビーフシチュ―うどんをやっていました。
今年は早々とやるべしと思いまして、昨日はその試作というか、味の確認をしておりました。
美味しく頂けたので、こんどの金曜日からビーフシチューうどんを始めます。
使っている牛スネ肉ですが、これまでは輸入品でしたけれど、この秋からは大鹿村のバウ牧場で育てられたアルプス牛のものにいたします。
そんなわけで牛肉のお値段ですが、これまでの倍以上、高いものになります。
そういう経緯で、申し訳ありませんが、販売価格を100円だけ上げさせて頂きたく思います。
それにしても、大鹿村で育った牛の肉を使えるのは嬉しい限りです。
牧場の人たちの顔が目に浮かびます。
地産地消はいろいろな意味で幸福なことなんだなと、牛だけに、うっし、うっしと笑いながら実感しておりました。

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月18日 熊うどん

熊うどんですが、大鹿村とその周辺で獲れた熊の肉を使っておりまして、この秋はまだ獲れていなくて、いつ再開できるのかは未定です。
熊が獲れましたら
お知らせいたします。

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月17日 冬季営業のお知らせ

お知らせ 11月6日より冬季営業に切り替わります。
冬季の営業は土、日曜日のみになります。
営業時間は11時30分~15時00分。ラストオーダーは14時00分。
平日は4名様よりご予約で開店いたします。5日まえまでにお電話、またメールにてお知らせください。
平日のメニューは「オトウジうどんコース」と「パスタコース」の2種類のみになります。料金はお一人さま2500円。
内容は、お任せ前菜、パスタまたはウドン、スイーツ、お飲物となります。
なお、うどんコースとパスタコースを混ぜてのご予約はご容赦ください。1組さま、同じコースでお願い申し上げます。

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月15日 ロールキャベツのクリームパスタ

今日は大鹿歌舞伎がありました。
生憎の雨で会場は中学校の体育館になりましたが、私とク~のお楽しみは歌舞伎弁当。これ、美味くて、毎年、予約をいれております。
会場で歌舞伎弁当を受け取って、歌舞伎はみずに気になっていた店の食べ歩きに出かけました。
食べ歩きは平日でもできますが、日曜日が一番、勉強になるんです。
歌舞伎のある日は河原嶋は定休日。ということは日曜日に休めるのは歌舞伎のある日だけ。
日曜日でしか判らない店の様子を感じるのがいいんですね。
で、帰りながらフと思い出したのがカーボロネロ。
日本では黒キャベツといわれていまして、イタリアでは煮込んだり炒めたりして食べているそうです。
このあいだ飯島町のキッチンガーデン田切で見かけまして、買ってかえりました。ブイヨンで煮込んでみたところ、美味しい。キャベツと小松菜とホウレン草を足して3で割ったような味。
写真は、かつて河原嶋のメニューにあったロールキャベツのク…

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月14日 牢名主ワンちゃん

本日の河原嶋は貸切にさせて頂きました。
そうとは知らずにご来店されたお客様、申しわけありませんでした。
河原嶋は自家製うどんと自家製生パスタの店ですが、サイドメニューもけっこう有りまして、それに加えてク~の暴走ぎみ!スイーツ&お飲みものもありますから、うどんだけ作っておればいいというわけにはいきません。
サイドメニュー+ウドンかパスタ+スイーツ+お飲みもののご注文を一度に頂くと、普通のウドン屋の
3倍くらいやることが有りますので、ご予約が10名様を越えるとギブアップまじかなのであります。
ということで、今日はギブアップしそうなので貸切とさせて頂きました。
で、本日のお任せ前菜。
大鹿村で御用となった鹿のロースト。大鹿村で刈られたタケノコの燻製。大鹿村、平飼い有精卵の厚焼きたまご。蓮根とインゲンのピーナッツバタードレッシング、帝国ホテルレシピのポテサラの巣ごもりサラダ。コウタケの炊き込みご飯。カブの浅漬け…

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月11日 Uターン牛うどん

河原嶋は季節ごとに限定メニューを変えているので、季節の変わり目のこの時期は新しい料理の仕込みに余念がありません。
先週のサイドメニューの限定はゴボウのポタージュでしたが、すぐに完売してしまったので、今日、新たに20人分を仕込みました。
その仕込みをしつつ牛すね肉のうどんをやろうと思い立ちまして、大阪の業者に電話をしましたところ、面白そうに笑っておられました。
欲しかった肉は大鹿村のバウ牧場で育てられたアルプス牛。その牛が出荷されていくのが電話をした大阪の業者。
食肉として精肉店や飲食店が扱えるのは、保健所の許可のある施設で解体された畜肉に限ります。
そういうわけでバウ牧場の牛は大阪の業者に引き取られて枝肉にされます。
大鹿村からきた牛の肉が、大鹿村に帰っていくわけですから、大阪の業者は笑っていたわけです。
写真は昨年の冬に限定でやっていた牛すね肉のビーフシチューうどんです。
私はIターン。
牛はUターン。
牛…

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月10日 貸切のお知らせ

<div id="js_qg" class="_5pbx userContent" data-ft="{"tn":"K"}">

貸し切りのお知らせ
10月14日(土)は貸し切りになります。
翌日の15日は(日)は大鹿歌舞伎がありまして、歌舞伎のある日は河原嶋は定休日にさせて頂いております。
申し訳ありませんが、よろしくお願い申し上げます。

店主




<div data-ft="{"tn":"H"}">

<div class="_5cq3" data-ft="{"tn":"E"}">
画像に含まれている可能性があるもの:コーヒーカップ、飲み物



続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月09日 御礼申しあげます

季節の変わり目はいつもそうなのですが、このところウドンの麺に翻弄されておりました。
その日の天気と湿度によって麺に加える水分量が変わるからです。
そして昨日、その前につくったものよりも水分量を5%増やしてみて、やっと欲しかった麺になった感じです。
自分にとって最良のものが、今日できたからといって、明日もできるとは限りません。欲しいものは追いつづけるより仕方がありません。
きのうは営業が終わったあと、後片付けをすませ、雪崩こむようにハイボール。
それから一寝入りして、起きだして晩御飯を食べ、意識不明になりかけたところで寝床へ直行。自分の体力のすべてを出し切った感じ。きょうは祝日ですが、河原嶋は定休日。
以前は、祝日は店をあけていましたが、それがたたってクーと私は寝込んでしまいました。疲れすぎたのです。
きょうは朝9時までゆっくりと寝かせてもらって、体制を整えて、昼はコウタケの炊き込みご飯。
これは美味しい! …

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月06日 美味しさと安全にこだわった一味唐辛子

今年もいよいよ大鹿一味唐辛子の完売が迫ってきました。
いま塩の里にある分が終わりましたら、本年はこれで終了となります。
あとは河原嶋に
10本ほどありますが、これは店用なので販売はご容赦ください。
来年は今年の倍、作る予定ですので、来年は1年中あるようになるのかなと思います。
それと、来年の大鹿一味唐辛子は、いままでのものよりも辛くなります。
ここで宣伝です。
 大鹿一味唐辛子 美味しさと安全にこだわって作っています。 大鹿村、うどんカフェ河原嶋で作っている大鹿一味唐辛子は、長野放送「信州フォーカス」と、NHK「イブニング信州」で紹介されました。  大鹿村特産の大鹿唐辛子は、辛味の中に甘味の感じられる全国的にも珍しい唐辛子です。 一般の一味唐辛子は鷹の爪を丸ごと粉末にしています。 種には辛味も風味もないので、大鹿一味唐辛子は、味を高めるために種を取り除きます。
鷹の爪を
2㎝くらいに切って種を取り除きながら、同時に、…

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月06日 この秋、初めての薪ストー。

ぐっと冷え込んできまして、きょうはこの秋、初めての薪ストーブ。
ある意味、これがしたくてここにいるわけで、薪ストーブに火がはいると気分はドラマチックになります。
しかも、今日は冷たい雨。
こんな日はお客様は来てはくれないのかもしれないけれど、それも良しと開店まえに薪ストーブにあたって寛いでおりました。
薪ストーブって、そばにいるだけでホッとします。
火がいいんですね。
人類が火によってどれだけ長いあいだ助けられてきたのか、私の体をつくっているDNAにもしっかり埋め込まれておりました。
火の効能。
1、温かい。
2、獣は逃げるのるので、そばにいると安全。
3、火で煮たり焼いたりすることで、そのままでは食べられないものも食べられるようになる。
というわけで、3の効能を最大に引き出すべく、営業が終わったあと、魚をさばいたあとのクズというには勿体ないお魚の片を焼いてウイスキー。
秋がふかまるほどに火がありがたい。
もとい!…

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

2017年10月04日 休業予定とコンサートのお知らせ

お知らせ
10月15日(日)は大鹿歌舞伎があります。
大鹿歌舞のある日は河原嶋は休業となります。 11月5日(日)は、ジョー・トループのコンサートが午後4時から河原嶋で開演されます。
この関係で河原嶋の営業は午後2時で終了となります。
午後2時からのカフェタイムはありません。

続きを読む(お店のホームページにとびます。)

店舗オーナーの方へ

南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタ 店 お店日記のオーナの方へ

お店のミカタにクライアント登録すると、街のお店情報by Hot Pepperにお店の情報が無料で掲載できます。※審査があります。
クライアント登録する 無料
南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタ お店日記

近くのお店

するぎ農園
下伊那郡  和食
おい菜
下伊那郡  ファミレス・レストラン
南信州・大鹿村 古民家うどんカフェ かわらしま &生パスタ お店日記 の近くのお店
長野県(94843)
長野県 グルメ(11612)長野県 麺モノ(965)
長野県下伊那郡(2354)
長野県下伊那郡 グルメ(225)長野県下伊那郡 麺モノ(16)
長野県下伊那郡大鹿村(81)
長野県下伊那郡大鹿村 グルメ(6)長野県下伊那郡大鹿村 麺モノ(2)
【長野県のお店】
プチホテル グレートデンダイビングセンターながの夜明けの翼法律事務所高齢者配食・糖尿・腎臓・透析・ムース食の宅配弁当「ライフデリ長野店」駿台甲府高校通信制課程 松本スクエアブライダルサロンオリオン高齢者配食・糖尿・腎臓・透析・ムース食の宅配弁当「ライフデリ松本店」呑み食い処 わんだーれイン東京上田店パソコンショップ アクソン石庭露天風呂の宿 俵や(有) 保然赤帽MK運送-小さな赤帽車の大きな実力!!かるいざわ純クリニックこもろゴルフスクエアPhotographer 京-kyo-パワーズファクトリーまつもと保険相談センター飯田市の塾・学習塾 毎日通える 名学館 飯田校ホテルおもと  ...