マッコリと溶岩板焼きのお店 がちゃがちゃのお店日記 | 淀屋橋駅,本町駅,淀屋橋駅/大阪市/グルメ,居酒屋・酒

2012年07月25日　メニュー変更のお知らせ

本日７/２５(水)より、メニューの内容・価格を変更いたします。

ご来店お待ちしております(^^) 

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2012年06月30日　鉄板焼ばる　堂山がちゃがちゃＯＰＥＮ！

ご案内が遅れましたが…

屋台風立ち飲み＆テイクアウト店

【鉄板焼ばる　堂山がちゃがちゃ】 

が、大阪市北区堂山のＯＰＥＮいたしました！！

プロレスと阪神をこよなく愛するマスターの鉄板焼きを是非ご賞味ください(^^) 

ｆａｃｅｂｏｏｋページ 
http://www.facebook.com/pages/%E9%89%84%E6%9D%BF%E7%84%BC%E3%81%B0%E3%82%8B%E5%A0%82%E5%B1%B1%E3%81%8C%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%8C%E3%81%A1%E3%82%83/316341205111961

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2012年05月29日　着々と!!?

あれよあれよとゆーまに６月５日の『鉄板焼ばる堂山がちゃがちゃ』の
オープンの日が迫って来ています。
とはゆーても、なんせ５月末まで現状のミックスジュース屋さんが
営業しているので、現場でのオープン準備が一切出来てません。
今、出来る主な仕事としては業者さんとの打ち合わせと
南船場での我が家でのデスクワークです。
中でも今回のやった感Ｎｏ１は、名付けて『からくりカウンター』の
機能開発と設計です。・・・ちょっとたいそうか？大丈夫か？
これは、まぁ文面で説明するより実際にお越しいただいて
ご覧いただくのが一番だと思います。
でも、ボクの描いた通りに機能するか？・・が不安です。
今は名付けて『からくりカウンター』を家具屋さんにオーダーして
（まだ、見積もりも出ていない状態で金額さえ分からない!クワバラクワバラ）
なんの途中の経過報告などもなく
６月２日に（この時点ですでにオープン３日まえ!!）納品されて
プラモデルみたいに他…

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2012年05月25日　２号店!!!

前回の日記から、更新せんこと約２ヶ月。
サボりにサボってまいました。
それでも、このＨＰを閲覧いただいてまして、ホントに感謝です!!
・・で、なんやかんやとあった３、４、５月でしたが、
５月の頭に明洞に撤退を告げると、明洞も５月末の閉店となり、
少し責任感を感じちゃったりしちゃたりしてるのですが、
それよりも、やりたかった事を全部やり切れなかった悔いの方が残る、
なぁぁんか、後味の悪いお手伝いになってしまいました。
でも、そんな最中、ある社長からのご要望が．．．．!!
「うちのビルの１階でがちゃがちゃヤレへん？」・・・やりますよ!!
ちょっと、他力本願ではありますが、古巣、梅田に出店といなりました!!
・・・まだまだ、神様はボクを見捨てていらっしゃらないんだ・・。
で、梅田のどの辺かと申しますと
阪急東通りと新御堂筋の方角でいうと北東角のビックエコーの
入ったビルの１階です・・・お分かりになりますか??
その１階のほん…

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2012年03月29日　はぁぁ～っ!!??

随分と日記更新をサボってしまいました。
決して言い訳はしません、忙しかったんです。
決して言い訳はしたくないんですが時間がなかったんです。
ホンマに言い訳しようとは思いませんが、道頓堀の明洞の事で、精一杯で、
お店で働き、家に帰ればPOP作り、云々と睡眠時間も平均３，４時間と
四捨五入して５０歳のボクにはハードな約１ヶ月でした・・・・。
でも、なんやかんやと明洞も少しづつではありますが、
やっと形になりつつあり、本隊のがちゃがちゃでは、
シェフけーた氏の料理の腕も磨かれつつあり、
結果・・・実りのある１ヶ月だったように思えます。
４月からは２１時にはがちゃがちゃに行けそうな気配が・・。
がちゃがちゃのことに関しては、４月後半にはメニューを変えようかな・・とか。　
さらに、スポーツバー!?(プロレスバー？）の話も
少しづつではありますが進んでますし、夏ぐらいには全て結果が出るんちゃうかな・・？
・・・って。
さらに明洞、プ…

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2012年03月06日　2週間ぶりの休み!!

『がちゃがちゃ』と『明洞』をかけもちするようになってから、
ボクの公休は月２回になりました。
毎週休みがあった時よりも、より有意義に使わないと・・・て
思ってたんですが・・・・。
まず、失敗は土曜日の営業から始まります。
土曜日１６時に明洞に入り、２３時にがちゃがちゃに行き、
そろそろ、２時（深夜）やし、閉店準備しようかなぁぁ～って、
のん気に思ってたら、「今から行くから!!」とまず、先輩からの電話。
続いて「５時までやるんやったら行くわ」【開けますやん!!】と
いつも、ほぼ毎日お世話になってる、とある社長からの電話。
こうして不良中年に開放されたのがナ・ナントォ朝８時半!
頭の中で地味でシビアな計算が始まる。
（９時半にソッコー寝て１１時に起きるってコトは睡眠時間・・１時間半!!）
必死に起きて、明洞へ。
酒と睡魔に支配された身体で日曜日の２１時、明洞、閉店まであと、１時間!!
ここで登場、ｍｉｘｉではお馴染みハッシ…

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2012年03月02日　掃除!!

皆さんは、ご自分の部屋の掃除はどれぐらいのペースでしはりますか?
ボクはとりあえず、週１回の掃除機かけはかかさず、
あとはテキトーって感じなんですけど、掃除機かけ以外は
かに座のＯ型なんで、本気になって徹底的に時間をかけて
何もかも整理整頓に満ち溢れ、ピッカピカにしてしまうので
ひょっとしたら、まる１日かかる時もあります。・・・かに座のＯ型は関係ないか!?
もちろん、お店に関しては毎日、こまめにシェフけーた氏と
回転準備前に清掃はするんですけど。
で、この掃除について、いいお話を・・・。
２０年ほど前、ある尼さんとじっくりお話しする機会を作って頂いたのですが、
その時に掃除というのは・・って感じで尼さんが話し始めました。
そもそもはお清めのお酒や盛り塩は清潔で清掃がきちんと
出来ている場所でないと効果はないってコトからやったんですが、
なぜ効果がないかと言うと、ほこりの上にお酒を撒いたり、塩を盛っても
意味がない、ほ…

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2012年02月23日　ご長寿クイズ!?

営業も終了後、先日登場の新兵器ｄｏｃｏｍｏのタブレットを
いじくりながら、なんとなくYoutubeへ。
そぉぉや、前に一人で見たのにもかかわらず大爆笑してもた
『さんま（さん）のからくりテレビ』の人気コーナー『ご長寿クイズ』を
シェフけーた氏にも見てもらおう・・・っと!
果たして、天然と天然は理解し合えるのか！？
見事にShoutしました。
ボクとシェフけーた氏２人でビルの通路に響き渡るぐらいの大爆笑!!
と、いうか、この『ご長寿クイズ』は少々の悩みがあっても
これを見ているときだけは悩みが吹っ飛ぶぐらい面白いと思います!!
ボクの母親（ふさこさん。お店のトークにはちょいちょい登場）も今年８０歳になるし
まぁまぁ若いときからやり手やったけど、このコーナーに
登場される方とはスケールの大きさが違う!!!
笑いに飢えている、この日記をご覧の皆様！
退屈しのぎに１度ご覧になって下さい。
どなたが言ったかは知らないですが、
笑い…

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2012年02月22日　新兵器入手!?

遅ればせながら!?、docomoのタブレットを入手しました(#^_^#)
使いこなせれば、かなり便利なようで早速シェフけーた氏に設定をしてもらいました。
そぉいえばパソコンとかでも、設定ってあったなぁ～とか思い出しながら見てたんですが、なぁんかじゃまくさそうだ。
シェフけーた氏も「パソコンよりも便利なんですけど，慣れるまでパソコンより複雑に感じるかも知れないぜ！」とのことです。
少し、ここにきて仕事のことで時間がタイトになって来てるので、なんとかこやつを使いこなして、
有効に活用したいと・・・このように思っている
所存でございます。
しばらくは、嬉しいのでお店に持って行くと思いますので、この日記をお読みになっているお客様!!
コイツは、こんな事もあんな事も出来るんだぜ！テイストなアドバイスを頂ければ幸いに感じる所存でございます！
････でも、あんまり、タブレット持ち歩いてる人って見
んなぁぁ･･･まぁっいい…

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2012年02月21日　春雨バリエーション！？

チャプチェ（春雨の韓国風炒め物）でお馴染みの韓国春雨。
数年前にある女優さんがＴＶＣＭをした時のは
のきなみ、このチャプチェのオーダーが連発した時もありました。
もちろん、当店でも人気メニューの一つです。
低カロリーなんで特に女性の方のオーダーが多いです。
ウチのメニューとしては、この定番チャプチェの他にも春雨を使った
オーダーがあと２つほどありまして、
『ぺペロンチーノ』的なオーダーと『明太子くりぃーむパスタ』的なオーダーです。
要は麺類として、パスタとして考えればバリエーションが
広がるうんじゃないだろうか！？ってことで
その他にも、試作、スタッフのまかないとして
これまでにも、カルボナーラ的なものや、火鍋的なものなど
いろいろと試してる中で昨日は『ボンゴレビアンコ的春雨』を作ってみました。
この春雨っというアイテム!!まあまあ、器用なヤツでなんでもこなしてくれます。
韓国春雨は日本の市販されてる春雨とは違い、少…

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2012年02月20日　他府県から!?

当店は所在地が淀屋橋と本町の間、ようはオフィス街にありますので、
比較的土曜日はゆっくりした営業が多いのですが、１８日はお蔭様でマズマズでした。
ご来店いただいたお客様に感謝、感謝でございます!
土曜日やから、ゆっくりしてるやろう・・・って、ご来店頂くお客様と
以前の西天満の『くうじんらいじん』からのお客様と
シェフけーた氏のお友達がたまたま今回の土曜日に重なりました。
カウンター８席のお店に福岡県から出張のお客様（バラバラでご来店、偶然）
神奈川県から出張のお客様、奈良県からお越しのお客様・・・。
席の半数が他府県のお客様・・・なんて国際色豊なんだ・・・ちゃうか？
なんて、地元の方に愛されてないんだ？・・・コレもちゃうか？
その中でも福岡から出張でその度に『くうじんらいじん』の時から
ご来店いただいてるお客様（綺麗な女性のお客様!!）の何気ない一言がうれしく思えました。
「マスターの顔見たらホッとするよね!!大…

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2012年02月18日　千差万別！？

当店には３２種類のオンメニューのマッコリが常備ストックされ
たまぁに、業者さんお勧めのマッコリを入手したり、とまぁ手前味噌ですが
たあぁぶん関西？大阪？中央区？淡路町No1のマッコリの品揃えだと思います。
その中でボクが1番のお気に入りが『愛濁海【エタゲ】生マッコリ』
ほんで、シェフけーた氏が1番お気に入りなのが『一東【イルドン】おこげマッコリ』
2人しか居ないスタッフの意見が別れんのもどやねんって感じですが
ビールに好みの銘柄があるように、当然マッコリにも
お客様の数だけ好みがあるのは重々承知の上なんですが、
えぇっぇええぇ～～っ”　ソレですかぁぁ？っていう場合もあります。
あくまでもボク個人の勝手な感想なんですけど。
余談ですが、数年前に耳したことがある情報では
1番日本で消費されているのが『二東【イードン】マッコリ』で
2番目が『一東【イルドン】マッコリ』って聞いたことがあったのですが
一昨年のJINROさん開…

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